Gaucho jest typem kowboja (pasterza bydła) charakterystycznego dla równin i obszarów południowoamerykańskich, przyległych do Argentyny, Urugwaju, Paragwaju, Południowej Brazylii, Południowego Chile i Chaco w Boliwii. Charakteryzuje się go poprzez umiejętności jeździeckie i związek z opieką oraz rozmnażaniem bydła w regionie, ponadto poprzez działania gospodarcze i kulturalne związane, w szczególności, ze spożyciem mięsa i wykorzystywaniem skóry. więcej
Życie gauchów opisuje m.in. narodowa epopeja argentyńska pt. "Martin Fierro" z 1872 roku autorstwa José Hernándeza.
Stan na 06.01.2014 r.